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パン教室の風景

こんにちは。

さる7月24日の火曜日、ダムドフランス薬院店の製造工房にて、

パン教室を行いました。


実を言うと初の試みで、もしかすると不備などあったかもしれませんが、

参加してくださった総勢10名の皆さんは、とっても楽しそうに、でも真剣に、

生地をこねたり、たたいたり。

一生懸命生地と向き合っている様子が、とても印象的でした。


今回作ったのは、石臼挽き粉のパン。

石臼で挽いた全粒粉を使ったパンです。栄養が豊富で、

かなりもっちりとした食感の仕上がりになります。


tegone2.JPG

生地を手捏ねしているところ。
力を使う作業で、皆さん真剣です。


ku-pu.JPG

クープを入れています。
クープというのは、パンの表面の切れ込みのこと。
パンの美しさのひとつのポイントでもあります。
皆さんとても上手!

kansei.JPG

焼きあがりました!
小さく分割したものと、大きく分割したものと。
生地の分量によって、味が変わってきます。
これは大きいほう。


ムッシュとサンド室スタッフで、

今回のパンに合わせた料理をご提案しました。

焼きたてのパンと一緒に試食です。

ムッシュのパン談義にも花が咲き、皆さんにも喜んでいただけた様子。

よかったです。


終始笑いが絶えず、皆さんと楽しくパンを作ることが出来て、

製造スタッフもとてもうれしく思っています。

本当にありがとうございました!


なかでもいちばん楽しそうだったのは、

ムッシュでした(笑)

次回のパン教室は パン ヴィエノワーズ。

バターの入ったソフトなパンです。

8月28日(火)開催予定。

お問い合わせは、こちらまで・・

九州日仏学館

TEL:092-712-0904

http://www.ifj-kyushu.org

おまちしています!

では!A BIENTOT !

投稿者 chikaranomoto : July 26, 2007 5:16 PM

製造の風景

こんにちは。

olive.JPG
イートインスペース前のオリーブも元気です

博多山笠も終わって、本格的に夏到来な雰囲気ですね。

今回は少しですが、ダムドフランスのパンを作っているところ、

製造部について。


ダムドフランスの薬院店は、お客様がいらっしゃるお店の部分と、

パンを実際に作っている製造の部分が、ひと続きになっています。

そして仕切りの引き戸はガラス製ですので、

いわば常に丸見え(笑)の状態です。


でも、そうなっていることで、お客様に作り手の顔を見ていただくことが出来るし、

実際にパンが成形され、焼きあがっていく躍動感みたいなものを

お客様も一緒に、めいっぱい感じていただきたいという思いから

あのような丸見えそしてつつぬけな状態にしています。


製造のスタッフも、買いに来て下さるお客様の顔を見ることが出来て、

励みになるし、気も引き締まりますしね。


2men.JPG
カスクルート

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成形の様子

d.JPG
皆さんのもとへ


では!A BIENTOT!

投稿者 chikaranomoto : July 19, 2007 9:39 AM

新作のハンバーガー出来ました。

こんにちは。

7月14・15日に催しました、ダムドフランス25周年記念のイベントですが、
本当にたくさんの方がいらしてくださいました。

ちょうどこのとき台風も近づいてきていて、大丈夫だろうかと前日まで心配していたのですが、
どうにかお天気ももちこたえてくれました。

提案でお出しした料理やシャンパンも好評をいただいて、
スタッフ一同大変うれしく、今はほっと胸をなでおろしているところです。
本当にありがとうございました。


k.JPG
 製造の飛永制作 パン生地でつくった25周年イベント看板


s.jpg
 飛永とムッシュ 


7月14日から、新商品も登場しました。
ボリュームたっぷりのハンバーガーが3種類。


tomato.JPG
NAGATOバーガー(トマト) ¥500
ハンバーグ・グリーンリーフ・スライスオニオン・トマト

商品名の"NAGATO"はこの商品を考案したスタッフ、長戸さんの名前から
とりました。かわいい販売担当の女の子です。

abokado.JPG
NAGATOバーガー(アボカド) ¥500
ハンバーグ・オニオンスライス・アボカドソース


katu.JPG

KATUバーガー  ¥500
とんかつ・キャベツ・とんかつソース・マヨネーズ

夏の食欲に!がっつりとんかつと千切りキャベツのハンバーガー。


※「KATUバーガー」は月曜日のみの販売になります。


ぜひご賞味くださいね。では。

投稿者 chikaranomoto : July 17, 2007 12:57 PM

Fete du 25e Anniversaire!

25周年を記念してイベントを行います。

DAMES de FRANCEは、おかげさまで7月15日で25周年を迎えることができました。
たくさんの方々に支えられての25周年です。
これまでお世話になった皆様に感謝の気持ちを込めて、
7月14日(土)、15日(日)の両日、
フランスパンに合う料理とシャンパンを
店主 ウイヨー・アンドレが、ご来店の皆様に振舞います。

料理

魚料理に肉料理、テリーヌ、ムースそしてシャンパン・・・
おいしい、楽しいひとときをお過ごしいただけたら幸いです。
ビュッフェスタイルですのでお気軽にお越し下さい。

日時:7月14日(土)・15日(日) 両日ともに10:00〜20:00
場所:DAMES de FRANCE 薬院本店 店内

この両日、2000円以上お買い上げのお客様には、
1日先着50名様に限り、
バゲット用オリジナルエコバッグをプレゼント!

バゲット用オリジナルエコバッグ

ご来店を心よりお待ちしています。

投稿者 chikaranomoto : July 9, 2007 9:17 PM

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