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ガレット・デ・ロアと年末のご挨拶

こんにちは。


今年も残すところあと1日ですね。

明日の大晦日は、福岡にも雪が降るということで、

寒くなりそうです。

さっき外を見たら、

小降りの雨が、みぞれに変わろうとしていました。


年末というのはなにかと気忙しいものですが、

風邪などひかれないよう

あたたかくなさって下さい。


今日は、年始から販売する商品のご紹介を。


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ガレット・デ・ロア   galette des rois     1ホール  ¥1.000

今年は1月4日からの販売となります。

ガレット・デ・ロアは、

フランスで昔から愛されてきた、新年を祝うお菓子です。

パイ生地の中に、しっとりとしたアーモンド・クリームが詰まったパイ菓子の中に

” フェーブ ”と呼ばれる小さな陶器の人形がひとつ、入っています。

切り分けて食べたとき、その” フェーブ ”が当たった人は

その日1日 「王様」 「王女様」 になり、みんなからの祝福を受け

1年間、幸運に恵まれると言われています。

ダムドフランスのガレット・デ・ロアには、フェーブの代わりに

大粒のマロンを入れました。食べられる、おいしいフェーブ。

ご家族や、お友達みんなでお楽しみ下さい。


1月末までの限定販売になります。


陶器のフェーブは、別包装で

お付けするようにしておりますが

実際に、陶器のフェーブをパイの中に入れたものも

ご用意できます。

ご入用の際には、お電話にてご予約下さい。


TEL 092-712-3100 (店舗直通)


* 年末年始営業時間のお知らせ *


【薬院本店】


12月30日(日) 午後9時まで営業
       
12月31日(月) 〜 1月3日(木) お休み     

1月4日(金) 午前8時開店 〜 午前9時閉店

【TNC放送会館店】


12月29日(土) 午後6時まで営業
       
12月31日(月) 〜 1月3日(木) お休み     

1月4日(金) 午前8時開店 〜 午後7時閉店

今年も、たくさんの方に支えられて

お店を営業することが出来ました。


たくさんの出会いがあり、それがまた力になり・・・


本当にありがとうございます。


来年も、ムッシュをはじめスタッフ一同

お客さまに喜んでいただけるようもっともっと精進し、

こころを込めてパンを作り、

提案していきたいと思っております。

どうぞ来年も、宜しくお願い申し上げます。


Merci de votre Fidelite pour cette anne´e.

Shouaitons de m^eme l´anne´e Prochaine.

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とびさん作

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12/30  みんなで

(お休みや仕事で写ってないスタッフもいますが・・・泣)


では・・・

よいお年を! 

A BIENTOT !

     

投稿者 chikaranomoto : December 30, 2007 9:53 AM

12月18日 パン教室レポート

こんにちは。


寒い日が続きますね。

外はもう冬のにおいです。


自分ではあまり買ったことないのですが、

毎年冬になると、家にはみかんがあります。大体いただきものです。 


今年はとくに、周りの方からよくみかんをいただいているような気がします。

この場を借りてお礼を・・どうもありがとうございます。

家のテーブルにみかんがある風景って

なんだかしあわせですね。

ぜんぜん関係ない話から始まりましたが、

今日は、先日行ったパン教室のもようをお伝えしたいと思います。

今回のお題は、セーグル seigle


ライ麦粉を使ったとてもヘルシーなパン。

食物繊維がたっぷり。もっちりとして

慈悲深い、やさしい味わいのパンです。

生徒さんは総勢10名。

何度か受講してくださっている方もいて、

ムッシュともすっかり仲良し。

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「では始めましょうか」


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材料を合わせていきます。

これから手捏ねしていくのですが・・・


これがまとまりにくい!

とくにひきが強い生地のようで、まとめるのにひと苦労。

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真剣な表情で、みなさん捏ねて、捏ねて、捏ねて・・・・


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表面がなめらかになるまで捏ねます。

こんなぐあいに。

ラップをかけてすこし休ませます。

その後分割して、

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また休ませます。


小さいのがたくさん並んでいて、

なんだか愛らしい。


さて成形していきましょう。

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今回はプチ・バゲットふうにして、

クープも入れます。  

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※クープ・・・・表面の切れ込みのこと

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ホイロに入れて。

その後、オーブンで焼き上げます。

焼き上がりを待つ間・・・・

しばしの休憩タイム。サンド室からお料理の提案です。

今回提案する、「パンに合う料理」は、チーズフォンデュ。

グリエール・チーズとエメンタール・チーズを混ぜて作りました。

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このときはセーグルのパンを小さくカットしたものをお出ししましたが、

残りものの野菜や、食べ切れなかったバゲットなど

いろんなもので楽しめます。

ご家庭でもぜひ試してみてください。


好評をいただけて、どんどんなくなっていくお皿の上を

うれしそうに見つめている・・・


よかったね、松山君。(作りました)

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「ムッシュもひとくち〜」


そんな感じでわいわい楽しくおしゃべりしているうちに、


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焼きあがりました!


あんまり膨らまないかわりに、

中身がみっちりつまって、もちもちした食感のセーグル。

白いご飯の代わりにしてもいいくらい、素朴で、シンプルな味わいです。

手捏ねが大変なのですが、

生徒のみなさんは負けずに(!)捏ね続けました。

出来上がったセーグルは本当においしそう。

初心を思い出し、またもや襟を正す製造スタッフでした。


ありがとうございました!


次回のパン教室は、


1月22日(火)


時間 15:00〜18:00

お題は、パン・オ・レザン pain aux raisinsです。

バターの入ったソフトな生地に、レーズンをたっぷりまぜこんで。

おやつにもおすすめのパンです。

ダムドフランスでも、人気の高い商品。

お問い合わせはこちらまで・・・

九州日仏学館

TEL:092-712-0904

http://www.ifj-kyushu.org


おまちしています!

では。 A BIENTOT !

投稿者 chikaranomoto : December 22, 2007 10:34 AM

「準備する楽しさ」とシュトーレン

こんにちは。

まちはだんだんとクリスマスカラーに変わっていきますね。

ダムドフランスでも、飾り付けなど少しづつはじめていて、

なんとなく楽しい、わくわくしたムード。

そんな「準備する楽しさ」の合い間に

こんなお菓子で、ほっとひといき、されませんか?

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Stollen シュトーレン 1本  ¥1,800

フランスのお隣、ドイツの伝統的なお菓子で、

形が、「おくるみに包まれたイエス・キリスト」に似ていることや

日持ちすることから

”クリスマスをまつためのお菓子”とも言われています。

ラム酒にじっくりと浸けこんだ

レーズン・レモンピール・乾燥イチジクと

粗めに砕いたクルミを

シナモンの風味をつけた生地に練りこみ焼き上げます。

仕上げに表面にラム酒をたっぷりと染ませ、

粉糖をまぶしました。


クリスマスを迎える日まで、スライスして一切れずつ

ワインや紅茶に合わせてゆっくりと食べ進めていく。

日が経つにつれて熟成され味わい深くなっていく過程を、

愉しむ。


そんなゆったり、わくわくした時間を過ごしていただけたら、と思います。


ぜひ、ご賞味ください。


※12月25日までの販売となります。

では・・・

A BIENTOT !


投稿者 chikaranomoto : December 15, 2007 2:50 PM

新商品のご紹介

こんにちは。


12月に入り、何かと毎日慌ただしく過ぎていきますが

皆様いかがお過ごしでしょうか?


今回は、調理パンのなかでも人気の高い

ベヌワールの新作と、

タルトの新商品をご紹介します。

まずは、

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ベヌワール きのこシチュー   ¥350

きのこたっぷりのクリームシチューと

とうもろこし、チーズ、マッシュルームを

オランダバターを使った風味豊かな生地にトッピング。

こんがりと焼き上げました。

冬のあったかベヌワール。

ランチにぴったりです。

12月12日からの販売になります。

次は、冬の風景に良く似合う

こくのある、濃厚なチーズのタルト。

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フロマージュ・タルト   

1ホール ¥1.400
1/6カット ¥250


クリームチーズと生クリームを合わせ

なめらかな口当たりに仕上げました。

ほんのすこしのレモンが、風味付けに入っていますので

濃厚なチーズの味わいのなかに

爽やかなレモンの風味が広がります。

濃いめにいれたコーヒーや紅茶に合わせて・・・

どうぞ、ご賞味下さい。

12月15日からの販売です。


次回はクリスマスにお届けしたい

限定の新商品をご紹介いたします。

お楽しみに!

では。

A BIENTOT!

投稿者 chikaranomoto : December 12, 2007 4:55 PM

12月だけの限定 ストロベリー・パイ

こんにちは。

今月1日から、月ごとの限定パイの新作を

販売しています。

今月はクリスマスの赤をイメージして、

”ストロベリー・パイ” です。

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ストロベリー・パイ

1ホール ¥1,000

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1/4カット  ¥280

「キルシュワッサー」という

さくらんぼのリキュールに漬け込んで、

風味を増した苺と

苺のジャム・カスタードクリーム・アーモンドクリームを合わせた

特製のクリームを、

ダムドフランス自慢のパイ生地に包み

さっくり焼き上げました。

オランダバターの濃厚な風味、

さっくりとした食感、

甘酸っぱい苺とやわらかな特製クリーム。


12月にぴったりの

ロマンチックなパイに仕上がりました。

ぜひご賞味くださいませ。


※ 12月31日までの販売になります。


お待ちしています!


では。A BIENTOT !


投稿者 chikaranomoto : December 3, 2007 12:45 PM

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